В АГУ прошли семинары о современных кулинарных технологиях
23.06.2026На базе учебного центра ресторанного сервиса и гостеприимства Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева состоялся цикл внутривузовских научно-практических семинаров «Физика и химия вкуса: научные основы кулинарии».
В рамках программы участники познакомились с современными научными подходами в сфере кулинарии и ресторанного сервиса. В центре внимания оказались темы молекулярной кулинарии, функционального питания и нутрициологии, технологий традиционной и национальной кухни, устойчивого развития в формате Zero Waste Kitchen, а также сенсорного анализа блюд и фудпейринга.
С докладами и лекциями выступили преподаватели АГУ: кандидат культурологии, доцент Владимир Палаткин, заведующая кафедрой педагогических практик и сервисных индустрий, кандидат педагогических наук Альбина Джангазиева, ассистенты кафедры Мария Палагина и Анастасия Хаджаева, а также доктор педагогических наук, профессор кафедры Галина Палаткина.
Семинары стали площадкой для обсуждения современных тенденций в сфере питания, обмена профессиональным опытом и изучения инновационных технологий, применяемых в ресторанной индустрии.
Проведение таких мероприятий способствует развитию практических и научных компетенций студентов, а также формированию нового взгляда на кулинарию как на область, объединяющую технологии, науку и культуру.
Метки новости